白ワイン通販店情報

白ワインは、日本酒に馴染んできた民族として抵抗なく好まれるようです。薄口を冷たくして魚介類にレモンやすだちを添えていただくのは美味しいものです。シチュエーションを大事に、香りを引き立てる料理と一緒にいただきながら、一歩ずつ自分好みのワインを探して行くのは楽しいものです。食後にデザート感覚で、貴腐ワインやアイスワインをいただけるのは贅沢で嬉しいですね。
知っている人多いでしょうが、白ワインは、葡萄の皮や種を除いて作るので基本的には白葡萄でなくとも白ワインはできます。主にドイツで用いられるリースリングという品種は、上品で繊細な花と果実の香り、ミネラルの香りがあります。ブルゴーニュに代表される品種はシャルドネで、白桃、洋梨のような果実香、木の実や燻煙香、ミネラルの香りがあります。軽いホオズキの香りのあるセミヨンや、ロワール地方で用いられる青草やレモンハーブなどの香りあるソーヴィニヨン・ブランなどが代表的な白ワイン用品種です。白ワインは収穫した葡萄の軸を取り軽く破砕させた実から自然に取れる糖度の高い部分を高級ワイン用に、その後圧搾して出したジュースを普通ワインに仕立てます。どちらも発酵させます。
今や世界中の銘柄を日本でも入手できるようになりました。フランスではＡＯＣワインという規格のものが高級で、地名が表示されており、高級になるほどに限定場所が狭められ村名が入ったり、更に最上級のものは畑まで記載されています。ドイツではＱｂＡが上等でＱｍＰワインが最上級とされています。イタリアでもＤＯＣＧを最高級のものと規程されています。フランスのシャトーカルボニューブラン、ルロワブルゴーニュブラン、ドイツのシュタインベルガーリ－スリング、ラッペンホーフアルスハイマーフリューメッセルーレンダー等々。イタリアのモンカロトルディルータは黄金色の甘い白ワインで有名です。
香りと味が大事な白ワインをおいしく飲むためには、そのワインに適した温度にして飲むことが大事です。自然発酵の甘口のものは４度ぐらいに冷やして飲むと美味しく、辛口のものはそれより高めの１０度ぐらいが良いと言われます。飲む寸前に栓を抜くことです。香りや色も楽しみ、産地やそのワインの歴史などを想像しながら、そのワインに合った料理を食べながら、気の合った人たちと談笑しながらなんてのはいいですね。

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